接下来将锅烧热，不要加油，然后将肉皮朝下，在锅内部擦一擦，把猪皮上残留的猪毛给它科罚干净，不错很好去除皮腥味。（决窍一）

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烫好皮后再加入适量净水。先在净水里浸泡几分钟，浸泡过之后再将肉清洗干净。

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用小刀在猪皮上刮一刮。猪皮比拟约略，清洗时不要掉以轻心，如若没科罚干净，作念出来有异味，就白徒然一锅好肉了。

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先刮洗干净后，再放到干净净水里，再次用净水将猪肉全部清洗干净。

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洗干净的猪肉放到锅中，加入葱姜，再倒入一丝料酒去腥。

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接着往锅中倒入多一丝冷水，没过五花肉。然后开中小火将它煮开，飘上来的浮沫是腥味的主要着手。

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将猪肉焯一下水，煮3分钟支配，把猪肉里的血沫煮出来。煮好后，用漏勺将它捞出。

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放到提前准备好的温水中，在这里一定要用温水将它清洗，这么不会使肉质变柴。（决窍二）

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洗干净的五花肉放到菜板上，将它改刀切成厚片。把每一块五花肉都切成长方形，略微大一丝吃起来才过瘾。

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其实切肉也有小手段，焯过水再切，等下再炒的技艺就不会再变形了。（决窍三）

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全部切好后放在盘中备用。接下来准备一丝香料，一个八角、一块桂皮，几片香叶，再加一小把花椒，一把干辣椒，再放上一些姜。

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接下来碗锅中加入一小碗净水，再加入一大勺冰糖，先来炒个糖色。

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用水将冰糖炒至溶解，然后再往内部加入极少食用油。

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用这一种步调炒出来的糖色既通俗又安全，并且便捷掌抓。一直把内部水分炒干。用勺子遏抑搅拌，直到内部冰糖逐渐变黄，切记全程开小火。

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开大火很容易把糖色炒老，就会发苦，直到炒到糖色冒出密集小泡，将五花肉倒进锅中。

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用勺子充分翻炒均匀，让每一块五花肉都能裹上糖色。唯有效糖色炒出来的红烧肉，光芒才会愈加的红亮。

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然后把香料倒进来接续翻炒，香料炒香。炒香后再加入适量滚水一次性将水加足，半途不要再去加水。（决窍四）

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然后开大火将其煮开，煮开后撇去上头的浮沫，将扫数的浮沫都撇干净后，再盖上锅盖。

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转小火炖40分钟，半途时掀开锅盖，将香料都夹出来，不要，这些香料的香味也曾充分开释出来了。

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接下来加入极少生抽，极少食盐、鸡精和胡椒粉，再加一丝蚝油提鲜，然后用勺子翻拌均匀。

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这时五花肉还莫得收汁上色。再盖上锅盖，接续用大火炖个几分钟，这个技艺用勺子遏抑翻动，驻扎粘锅。

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只须将内部的汤汁用大火收浓，这么的一王人五花肉就作念好了。

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出锅以后再撒上一丝葱花点缀，这么一王人光芒诱东说念主香喷喷的红烧五花肉就作念好了。

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以后念念吃红烧肉就不要到外面去吃了，我方在家就能作念，健康又定心。

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