秋风起，蟹脚肥

每到秋天

最期待的等于吃蟹了

鲜甜肥沃的螃蟹

光是念念念念就让东谈主流涎水

然则你知谈么

品味好意思味如果不加节制

反而可能对体魄变成伤害

连吃七只螃蟹住进了ICU

近日广东一须眉小谢（假名），相接连吃七只螃蟹，出现了腹痛、腹胀、恶心、吐逆等症状，自行服用镇痛剂后，症状反而加剧，送医后被会诊为重症急性胰腺炎，转入ICU抢救。

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小谢体重偏胖，是又名设施员，平方无为加班且少有时辰考试，爱喝饮料、咖啡，吃快餐。由于恒久的不良饮食及生涯习尚，他体内早就出现了高血脂、高血糖等问题。此次吃了宽敞的蟹黄、蟹膏，如并吞根导火索，诱发了重症急性胰腺炎。

为何食蟹过量易发胰腺炎

其实，每年此时因过量食用螃蟹，把我方“吃”进病院的东谈主不在少数。

东谈主体分泌的胰液含灵验于消化卵白质和脂肪的酶，而蟹黄、蟹膏的胆固醇含量较高，过量食用易导致胰液宽敞分泌，如果胰管引流不畅，就会变成消化酶排泄出现结巴，导致重症急性胰腺炎。

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急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活，引起胰腺组织自己消化、水肿、出血甚而坏死的炎症反馈，多发于青丁壮。它的一般发达为突发的上中腹痛、腹胀，可向肩部、背部辐射，还会奉陪恶心、吐逆、发烧、黄疸等症状，严重时还可能导致休克，千万不成掉以轻心。

蟹膏、蟹黄里的丰富营养

咱们常说的蟹膏和蟹黄到底是什么？好意思味的背后又有哪些营养价值呢？

吃蟹时，如果仔细不雅察，咱们会发现两种“蟹黄”：一种是黄色的，质量较软；另一种是偏橘红色的，质量偏硬。

质量较软的这种“蟹黄”，岂论公蟹、母蟹齐有，其实是螃蟹的肝胰腺；质量较硬的则是母蟹的性腺（母蟹的卵巢和消化腺，包含未排出的蟹卵），它吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的滋味，但比鸡蛋黄更鲜好意思。

母蟹肩负着衍生后代的重负，需要储存更多能量。农历九月，肝胰腺里的营养冉冉编削到性腺中，此时两者差未几各占一半，最是好意思味。

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蟹膏是唯一在公蟹中才有的，主如若螃蟹一族壮丁们的精巢、性腺组合和其他内脏。公蟹的性腺较小，纯属时增大的主如若副性腺和输精管，蒸熟时呈乳白色的胶质。公蟹比母蟹发育慢，要到农历十月才最为鼓胀。

蟹黄和蟹膏不光厚味，营养价值也极高，含有宽敞东谈主体必需的卵白质、脂肪、维生素等。

蟹黄杰出特色是高卵白、高脂肪，以大闸蟹为例，其中，卵白质含量高达24%[1]，与蟹肉特别。脂肪为17.2%[1]，是以格外厚味。何况脂肪酸构成中，越过2/3（占68%）是相比健康的动怒盈脂肪酸[2]。

卵白质是构成东谈主体细胞、组织的巨大身分之一，而脂肪不错为生物体提供能量，在进行行动时，需要将脂肪更始为能量来相沿机体行动。

此外，蟹膏、蟹黄中还含有维生素A、维生素D、维生素B2以及钙元素和镁元素等。维生素A又称视黄醇，有助于戒备夜盲症和进步机体免疫力；维生素B2不错促进发育，故意于细胞的再生；维生素D不错促进东谈主体细胞对钙磷的接收；钙元素是东谈主体必需的微量元素，主要存在牙齿、骨骼中；镁元素则不错息争神经和肌肉行动。

是以，适量吃蟹膏和蟹黄，不错提供东谈主体所需的营养物资，故意于东谈主体健康。

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享受好意思味要适量

那么吃螃蟹的期间，到底吃若干才更健康？

凭据《中国食品身分表》，每100克河蟹可食部分（即能吃进肚子里的部分，主如若蟹肉、蟹黄、蟹膏）的卵白质含量为17.5克，脂肪是2.6克，胆固醇是267毫克。每100克海蟹含有卵白质13.8克，脂肪2.3克，胆固醇125毫克。

《中国住户膳食指南》推选成东谈主每天摄入水居品40—75克（以可食部分计）。一只螃蟹可食用部分比例节略是25%—40%，特别于一只4两（200g）的螃蟹能吃到肚子里的仅有50—80g。《中国血脂处理指南（2023）》中则指出，成东谈主逐日胆固醇摄入量应不高于300毫克，是以，总的来说，提议凭据螃蟹大小每次食用1—3只为宜。

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还需要指示一下，由于螃蟹含有较高的胆固醇和嘌呤，以下5类东谈主群不合适食用：

1.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃痛以及泻肚等消化谈疾病的患者；

2.胆囊炎、胆结石症患者、肝肾等内脏器官病东谈主；

3.过敏体质越过是海鲜过敏的东谈主；

4.感冒、发烧、痛风和脾胃虚寒的东谈主；

5.冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者。

吃螃蟹的期间

肉类应该酌情减量

最佳再搭配谷类和蔬菜

以便平衡各式营养素的摄入